Sosyal medya üzerinde viral hale gelen ve çeşitli dondurmaların kaynar su altında denendiği videolar, tüketiciler arasında erimeyen dondurmaların katkı maddeli olup olmadığına dair geniş bir tartışmayı tetikledi. Videolarda bazı dondurmaların birkaç saniye içinde eridiği, bazılarının ise şekillerini uzun bir süre koruduğu gözlemlendi.
Konu hakkında görüş bildiren Gıda Mühendisi ve Yazar Süleyman Uzun, sıcak su testi ile ürünlerin kalitesi hakkında fikir edinilebileceğini ancak yalnızca erime süresinin bir dondurmanın kalite veya sağlık durumu hakkında kesin bir kanıt sunmayacağını vurguladı.
SICAK SUYLA TEMAS ETTİĞİNDE YAPI DEĞİŞİR
Dondurmanın erime hızının kullanılan süt ve süt yağı miktarına bağlı olarak değiştiğini ifade eden Uzun, sıcak suyla temas eden bir ürünün hemen erimemesi ya da geride lifli bir yapı bırakmasının, içeriğinde çeşitli stabilizatörler ve emülgatörler bulunduğuna işaret edebileceğini belirtti. Dondurmanın erime hızı; üretim yöntemi, şeker oranı ve stabilizatörler gibi birçok faktörle doğrudan ilişkili olduğunu dile getiren uzmanlar, yalnızca hızlı eridiği için bir ürünün doğal olarak nitelendirilemeyeceğini veya hiç erimediği için tamamen kalitesiz sayılmaması gerektiğini ifade etti.
ETİKETTE GİZLİ RİSK: BİTKİSEL YAĞLAR
Piyasada bulunan her ürünün aynı hammaddelerle üretilmediğine dikkat çeken değerlendirmelerde, geleneksel dondurmalarda ana bileşenin süt yağı olduğu, bazı ürünlerde ise maliyet düşürme amacıyla bitkisel yağların kullanıldığı belirtildi. Süleyman Uzun, ambalajlı ürünlerde kanola veya palm yağı gibi içeriklerin bulunabileceğini vurgulayarak, tüketicilerin yalnızca görsellere veya kıvama aldanmadan içindekiler kısmını dikkatlice incelemeleri gerektiğini aktardı.
FİYAT TEK BAŞINA BİR KILAVUZ DEĞİLDİR
Açık dondurmaların ambalajsız satılmasının tüketicilerin tercihlerini zorlaştırdığını belirten uzmanlar, fiyat etkeninin maliyetler çerçevesinde değerlendirilmesi gerektiğine dikkat çekti. Dondurmacı Şeref Vatansever ise süt, şeker ve salep gibi temel bileşenlerin girdi maliyetlerinin belirli bir düzeyde olduğunu belirterek aşırı ucuz satılan ürünlere karşı temkinli olunması gerekliliğinin altını çizdi. Uzmanlar bilinçli tüketim için ambalaj üzerindeki “sütlü” veya “kaymaklı” gibi ifadelerden ziyade doğrudan ürün bileşen listesine bakılması gerektiğini vurguladı.
Kaynak: journal.ist
The post Dondurma testinde şaşırtan gerçek: Sosyal medyada viral olan görüntülere uzmanlardan net yanıt first appeared on .
About the Author
